Ingrédients
Manioc
- 1/2 sac de bâtonnets de manioc Plantago
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de moutarde sèche
- Sel et poivre au goût
- Haricots noirs
- 1/2 c. à thé d’huile d’olive
- 1 tasse d’haricots noirs
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
- Guacamole
- 1 petit avocat
- 1 c. à thé de jus de lime
- 1/4 c. à thé d’ail émincé
- 2 c. à soupe d’oignon rouge coupé en petits cubes
- Sel et poivre au goût
- Autre
- Tomates cerises
- Coriandre fraîche
- Hummus
Étapes
Préparer les bâtonnets de manioc
- Préchauffer le four à 425ºF et tapisser une plaque à biscuit de papier aluminium. Huiler légèrement.
- Placer les bâtonnets de manioc sur la plaque et enfourner 5 minutes.
- Après 5 minutes, les retourner, parsemer de poudre d’oignon, de moutarde sèche, de sel et de poivre. Cuire au four un autre 10 minutes ou jusqu’à ce que les bâtonnets soient bien croustillants à l’extérieur, mais tendre au centre.
Préparer les haricots noirs - Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les haricots noirs et les assaisonnements. Cuire 5 minutes en brassant de temps en temps. Mettre de côté.
Préparer le guacamole - Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser les avocats avec le jus de lime et l’ail.
- Ajouter l’oignon, le sel et le poivre. Bien remuer.
Assembler - Dans une assiette, étaler les bâtonnets de manioc, garnir de guacamole, des haricots noirs, de tomates cerises, de coriandre et d’hummus.